desejado e rendimento da Unidade;Garantir o refile das peças filé mignon, noax, contra filé, coxão mole conferência de peso de cada corte em balança;Garantir o refile das peças filé mignon, contra filé, coxão mole
esquerda, quebrar pata e desloca tendões;Riscar Matambre ponta de peito;Sangrar Animal;Riscar Coxao Mole