Descrição: Executar o refile das peças de toda a produção, visando garantir o padrão final desejado e rendimento da Unidade;Garantir o refile das peças filé mignon, noax, contra filé, coxão mole, lagarto, picanha, coxão duro, maminha, alcatra, patinho, músculo e Garantir o refile das peças filé mignon, noax, contra filé, coxão mole, lagarto, picanha, coxão duro, maminha, alcatra, patinho, múscu...
pata traseira direita;Esfolar pata Dianteira esquerda, quebrar pata e desloca tendões;Riscar Matambre ponta